【摘要】作为一种新型教学策略，支架教学模式注重教学的整体性，强调教学循序渐进的过程，要求教师依据学生的个性化特征以及学习需求，制订支架教学方案。在当前注重素质教育的大背景下，支架教学对于提升高职酒店管理专业学生的综合素质大有裨益。基于三位教师在高职酒店英语课堂教学的观察数据，分析了支架教学理论与高职酒店英语教学实践的冲突之处，并提出支架教学模式在高职酒店英语教学中的应用优化路径，以推进高职酒店英语教学模式和方法的改革。
　　【关键词】支架教学;英语教学;酒店英语;高职院校
　　【作者简介】刘敏（1982-），女，湖北洪湖人，仙桃职业学院，讲师，本科，研究方向：酒店英语、高职英语教学。
　　【基金项目】本文系教育部职业院校外语类专业教学指导委员会教育教学研究课题“‘停课不停学’背景下高職英语线上教学模式的探索与实践”（项目编号：WYJZW-2020-1222）的研究成果。
　　一、支架教学理论对高职酒店英语教学的影响
　　1.支架教学理论的基本内容。“支架 （scaffold）”一词，来源于建筑行业中广泛使用的工具“脚手架”，是建造房子主体结构期间起临时性支撑作用的架构。美国著名教育学家和心理学家杰罗姆·布鲁纳（Jerome Seymour Bruner）将“支架”引用于教学活动中，认为学生借助老师、家长、同学所提供的辅助物，完成了原本自身无法独立完成的学习任务，而在这个过程中，老师、家长、同学所提供的辅助物，就是教育中的“支架”。一旦学生学会了如何独立完成学习任务，这些辅助物就会失去效用，“支架”随之将被撤离。在杰罗姆·布鲁纳理论的基础上，本文基于建构主义学习理论，提出了支架教学的理论框架，认为支架教学包括五个方面的内容，即提供支架、进入情景、独立探索、合作学习以及效果评价。
　　2.英语教学支架对学生话语量的输出及课堂互动的影响。通过观察仙桃职业学院三位英语教师的课堂教学，发现英语教师使用教学支架可以有效促进学生参与课堂互动，增加学生的话语量输出。因此，以单词的数量为单位，将不同类型的教学支架关联的学生话语量输出情况进行了统计分析，可以得出如表1-1所示的数据。
　　对表1-1所示的数据进行分析可知，使用“提供词汇句型图表”和“提示引导”教学支架引发学生参与课堂互动、引发学生英语语句输出的效果最为明显，其次是“讲授”“提问”“示范”与“重新阐释”。对于基本不使用的教学支架“鼓励”，其对学生课堂互动性与话语输出的影响基本可以忽略。
　　二、支架教学理论与高职酒店英语教学实践的冲突
　　结合本人以及其他两位教师的高职酒店英语教学实践状况，对目前支架教学在英语教学实践中所面临的问题展开分析，以论证支架教学理论与高职院校酒店英语教学实践的冲突。
　　1.展示性问题提问支架居多，参考性问题提问支架较少。通过教师A、教师B、教师C三位老师的课堂教学视频资料分析，对使用频次最高的“提问”教学支架的具体使用情况进行分析，，发现针对在课本中能够找到答案的“提问”支架在课堂的使用频次较多，而对深入引导挖掘、举一反三的参考性问题支架的使用频次可以忽略不计。进一步分析可以发现，课堂上的“提问”支架基本上都是教师在课前备课时就预先设计准备好的，针对能够在书本上找到答案的教学内容设计的“提问”内容，目的是通过一个接一个的问题将课堂上学生需掌握的知识进行串联。在课本不能直接找到答案需要深入“引导”的支架基本没用。而参考性问题引导学生深度思考挖掘相关知识点，引发学生积极参与课堂讨论增加学生话语输出量的其他教学支架使用太少。进一步分析可以发现，三位教师使用参考性教学支架积极性不高，导致学生回答不上问题时，教师没有进行耐心细致的引导，而是简单地换个学生回答或者自己直接给出答案。这些直接导致酒店英语教学课堂知识反馈不够深入，表面反馈和纠错，不能培养学生主动学习和深入学习的兴趣。
　　2.教学过程中缺乏对学生的鼓励，缺乏情感支架。“鼓励”的教学支架仅一位老师在四节课中使用过一次，鼓励学生大胆地用口语表达自己的思想。其他老师都是使用“Ok， sit down”或者“Well， think it over”来进行反馈。对于回答不上来问题，或者不能很好地把握问题核心要点的学生来说，“鼓励”作为增强学生参与课堂互动信心和提升学生自我表达积极性的重要教学支架，在英语教学中，并没有引起老师们的重视。在酒店英语学习打基础的阶段，“提问”“提供词汇句型图表”等教学支架可以协助老师让学生在课堂上更快地掌握单词、词组、句子等语言教学知识。但是引导学生大胆说出来，参与探讨相关知识的“纠错”“示范”和“鼓励”，“鼓励”教学支架需要引起足够的重视。特别是“鼓励”支架，能在学生学习酒店英语的艰难阶段培养其信心，激励其在课堂上的互动积极性，增强酒店管理实务对学生学习的影响，对于致力于从事涉外酒店管理工作的学生来说，具有不可低估的作用。
　　3.纠错、鼓励促进教学支架所引发语言输出有限，课堂互动需加强。酒店英语是一门实用性较强的学科，学生只有敢于尝试、敢于表达，才能真正领悟酒店英语学习的本质。在教师C的一次授课过程中，学生对于老师的纠错，只是点头而已，并没有其他语言输出，老师也没有让学生复述纠正后的句子借此引发学生课堂的语言输出。综上，我们可以发现，教学支架的使用对于营造课堂互动氛围、激发学生参与互动的积极性和语言输出的主动性有一定的效果，能引发学生进行大量语言输出的是“提问”“输入新知”这些在课堂上被老师高频使用的教学支架。使用频次居中的“提供词汇句型图表”“重新阐释”“示范”“提示引导”这几类教学支架，虽然总体单词输出量不多，但在使用过程中不同程度地加深了课堂上的互动，增加了学生的语言输出。老师很少使用的“纠错”“鼓励”两个教学支架在课堂上应用效果有限，对课堂互动的影响不显著。如何提升“纠错”“鼓励”两个教学支架在课堂效果的影响，需要教师进一步思考与改进。