【摘要】学校作为学生及教师日常生活中的重要场所，食品的卫生安全状况直接关系到学校教师以及学生的生命安全。学校食堂、校园商店及其周围的食品生产经营单位作为学校教师和学生每天膳食的主要场所，食品卫生安全管理是食品卫生安全工作中的关键部分。当前中小学校食物中毒事件屡有发生，不断强化学校食品卫生安全管理，确保学校教师和学生食品安全和营养健康工作尤为重要。

【关键词】中小学食品卫生安全；现状；对策

一、学校食品卫生安全管理存在的问题

（一）缺少应有硬件设施

一些学校为食堂提供资金投入严重短缺，导致食堂缺乏必需食品安全设备设施，如燃气报警装置、油烟净化装置、消毒、保洁柜、留样设备、冷冻冷藏设备、农药残留检测设备、“三防”设施等。硬件的缺陷使食品安全的危险因素增加。

（二）食品卫生安全管理水平不高

个别学校食堂管理制度不健全、责任不明确、学校食堂卫生安全工作缺乏有效监督与考核，不能及时有效地发现问题、整改问题，存在严重安全隐患。

（三）从业人员卫生安全意识不强

食堂从业人员大多为临时聘用、没有经过正规的食品安全生产培训，水平参差不齐，年龄结构老化且流动性大，缺少专业性和稳定性，培训和管理难度大。

二、中小学食品卫生安全管理的对策

（一）强化宣传教育、提高思想认识

各校要抓住“全国食品安全宣传周”“禁食野蘑菇”“厉行节约，反对浪费”等宣传活动的契机，围绕食品安全这一热点问题，借助宣传栏、班会、队会、讲座、板报、国旗下讲话和健康教育课开展食品安全宣传教育活动，对所有学生进行食品安全科普教育，普及食品卫生安全常识，广泛宣传食物中毒预防及自救知识。对学生进行不买街头无照无证商贩销售的各种垃圾食品以及不食不饮来路不明食品的教育。同时教会学生在生活中合理安排膳食，树立食品安全意识、建立健康科学的消费观念、提高食品安全风险防范和自我保护能力。

各学校要搞好舆论宣传和教育引导工作。为让学生进一步认识到学校强化食品卫生安全工作对于学生健康成长的宗旨，充分发挥其宣教优势，学校在师生中普及学习《食品安全法》《中小学学生食堂管理细则》《学校卫生工作条例》，提高学生辨别能力及抵制不文明、不健康食品卫生安全陋习，强化“珍爱生命，呵护健康”的自我保护意识。

为切实监督与保障食品卫生与安全，学校要专设学生食堂、商店意见信箱，通过各班级生活委员，班主任与家长，搜集与倾听他们对于学校食品卫生安全的意见建议，促进学校食堂或校园商店食品安全生产管理水平与服务水平的提升。

（二）强化周边整治、减少安全隐患

学校要组织协调市监和卫生部门加强学校周边检查，强化对学校周边食品店和小食品摊点及流动餐饮摊点的监管。坚决查处“三无”食品，过期变质食品，保障校园周边食品卫生安全。

1.严格把关申办业主经营范围及住址，对于注册住址在学校周围200米处的申请，市监、城管等部门要加大审核力度，严格执行现场考察制度，对于达不到要求的经营业主要拒绝颁发有关证照，避免埋设安全隐患。要求学校负责周边环境整治工作的校领导与辖区内监管人员取得联系，并随时联络开展校园周边环境整治联合执法。

2.根据有关文件的规定，以校园休闲食品为对象，对其生产、管理和采购将进行全过程的监管。在生产环节上，相关部门要对“辣条”及其他休闲食品的生产企业进行全方位的监督检查，主要检查厂房卫生条件，原辅料的购买与使用，生产过程的控制，产品的名称与包装以及产品的检验情况，凡发现有违法行为的要严格依法处理。市监部门要对产品进行抽样检验，凡在检验中发现“三无”食品、来源不明食品、名称与包装不合要求食品、检验不合格食品，一律责令其下架，停止出售，没收其商品并进行销毁。同时将当地市场监管部门查处情况告知产品生产企业。

（三）强化安全监管，提高饮食质量

1.学校要把食堂食品安全工作融入到学校的日常管理之中，建立并完善由校长担任第一责任人、专职或者兼职食品安全管理人员为主要责任人的食品安全责任追究制度。严格执行食品原料采购记录制度、从业人员健康管理制度及食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒制度、食物中毒事故责任追究制度及其他食品安全管理制度。要求食堂环境干净、整洁，流程合理、功能分区，设置防老鼠、苍蝇、蟑螂等有害动物及其病毒滋生的防护措施，有充足的通风排烟装置和燃气报警装置。